Bagaimana bisa menghasilkan uang dari burger $ 1

burger $ 1

Bagaimana bisa menghasilkan uang dari burger $ 1

Lebih dari setengah dari 900 gerai Kentucky Fried Chicken di Inggris tutup minggu ini, memicu kepanikan karena kekurangan ayam. Tower Hamlets Polisi Metropolitan di London tweeted untuk meminta orang-orang peckish untuk berhenti memanggil mereka tentang krisis #KFCcrisis.

Sudah jelas bahwa pelanggan gantungan makanan cepat-cepat makanan cepat saji – jadi strategi penjualan baru yang diadopsi oleh rantai terbesar di AS mungkin benar-benar membuat mereka senang.

Pada bulan Januari, nama terbesar dalam bisnis tersebut meluncurkan menu diskon besar di seluruh AS membuat makanan cepat saji mereka lebih murah – lebih murah daripada roti atau sekotak jus.

Polisi di London tweeted untuk meminta orang-orang peckish untuk berhenti memanggil mereka tentang krisis #KFCcrisis

Pada bulan Desember, analis keuangan Credit Suisse merilis sebuah laporan yang menunjukkan bahwa “perang harga” makanan cepat saji di AS sedang berlangsung. McDonald’s memulai 2018 dengan line-up baru yang disebut ‘$ 1 $ 2 $ 3 Dollar Menu’, yang memungkinkan pelanggan mencampur dan mencocokkan tiga tingkatan harga.

Saingan cepat menyusul. Rantai burger Wendy juga memasukkan 20 barang baru di menu dengan harga satu dolar saja, diikuti dengan cepat oleh rantai Tex-Mex Taco Bell, menjual kentang goreng nacho $ 1.

Dalam kasus McDonald’s, Credit Suisse memperkirakan bahwa lalu lintas kaki perusahaan di AS turun sekitar 11% dari tahun 2012 sampai 2016 sehingga penurunan harga pada bulan Januari bisa menjadi upaya lebih lanjut untuk memulihkan lalu lintas tersebut.

Tapi bagaimana mungkin menghasilkan uang dari burger $ 1, terutama bila orang yang melayani itu kemungkinan menghasilkan sekitar $ 10 per jam?

Jawabannya adalah skala penjualan burger atau ayam dippers atau kentang goreng dalam jumlah besar.

Dengan sedikit perusahaan di atas ini adalah pasar oligopoli perusahaan bekerja keras untuk membedakan produk mereka dari pesaing, misalnya, makanan branding yang dipanggang dengan kentang goreng, atau menambahkan mainan ke penawaran makanan anak-anak.

Akhirnya, pesaing mulai mengeluarkan diskon satu sama lain dalam perlombaan ke harga terendah. Itu menurut Patricia Smith, seorang profesor di University of Michigan yang mengkhususkan diri pada ekonomi makanan cepat saji.

burger 1 dolar murah

Kunci strategi ini? Berharap bahwa pelanggan membeli banyak barang diskon.

McDonald’s akan menghasilkan uang dengan menjual burger dengan harga yang pantas jika bisa membuat burger kurang dari $ 1 dan menjual banyak dan banyak burger, kata Smith yang mengatakan bahwa penjualan barang tambahan juga penting. “Bagian dari strategi ini adalah untuk menarik konsumen ke toko dan kemudian membujuk mereka untuk membeli lebih dari sekadar kentang goreng, minuman, makanan pencuci mulut.”

Memangkas harga untuk menarik pelanggan bisa menjadi bumerang meskipun jika pemotongan melebihi biaya makanan dan produksi dan mengorbankan keuntungan. Beberapa pemilik waralaba Burger King menggugat perusahaan pada tahun 2009, karena promosi perusahaan mengharuskan franchisee untuk menjual cheeseburger ganda seharga $ 1 dengan biaya $ 1,10. Pengadilan memutuskan untuk Burger King.

Apakah pemangkasan harga putaran terakhir ini akan berhasil mungkin bergantung pada banyak faktor termasuk perubahan wajah industri makanan cepat saji.

Milenium mengubah cara kita makan siang

Penurunan pelanggan yang berjalan melalui pintu ini bisa menjadi indikasi selera kita yang berubah. Orang-orang di bawah usia 40 tahun – milenium dan remaja dan tween mereka, Generasi Z – beralih dari makanan kalori yang mungkin tidak organik atau berbondong-bondong. Menurut laporan global 2015 oleh Nielsen, 41% Generasi Z dan 32% milenium akan “membayar premi untuk bahan bersumber secara berkelanjutan,” dibandingkan dengan 21% Baby Boomers.

Perusahaan makanan cepat saji tradisional terlihat basi dan tua hingga milenium

“Perusahaan makanan cepat saji tradisional terlihat basi dan tua sampai milenium, terutama dibandingkan dengan yang menjual salad segar pilihan Anda. Mereka sangat ingin mendapatkan pelanggan ke toko, “kata Marion Nestle, seorang profesor gizi, studi makanan dan kesehatan masyarakat di New York University.

Itu sebabnya perusahaan seperti McDonald’s telah bermitra dengan perusahaan pengemudi ride id untuk dikirim ke pelanggan di AS, Inggris dan Australia, dengan nama Uber Eats. (Orang di bawah usia 40 tahun adalah pengguna aplikasi ride-sharing yang paling antusias seperti Uber.)

“Lima tahun yang lalu, itu membuat mereka masuk dan mengeluarkan mereka,” kata Martin Caraher, profesor kebijakan makanan dan kesehatan di City University of London. “Sekarang mereka bisa tinggal.”

Di Noughties remaja sering diminta untuk tidak berlama-lama di restoran setelah membeli makanan mereka. Tapi kantor pusat sekarang ingin meyakinkan mereka untuk nongkrong sepulang sekolah, duduk di sofa yang nyaman untuk mengerjakan pekerjaan rumah mereka, menggunakan wifi dan kemudian menghabiskan uang ekstra untuk kopi atau makanan ringan.

BUGER KING BK STACKER $1 $2 $3 Single Double Triple Hamburger Picture, Burger King Fast Food Hamburger Restaurant

Seberapa rendah Anda bisa pergi?

Tapi dengan harga makanan di menu turun di bawah biaya bahan yang digunakan untuk membuat makanan bagaimana ini bisa menjadi strategi bisnis yang layak?

Nestle NYU mengatakan bahwa ekonomi makanan cepat saji mengandalkan volume untuk bekerja. “Tujuannya adalah untuk membawa pelanggan ke toko semakin meriah,” katanya.

Taktik ini bisa membangun loyalitas merek dan mencuri pelanggan dari rantai lain. Jika Burger King tiba-tiba menurunkan harganya, sepatutnya Wendy bisa dibujuk untuk menjatuhkan mereka mengikuti label harga yang lebih rendah.

Semua industri tertarik dengan hal ini, kata Patricia Smith sehubungan dengan tweaking price thresholds. Mereka ingin tahu: Haruskah saya menaikkan harga saya dan melihat apakah saya dapat lolos begitu saja? Atau haruskah saya menurunkan harga saya dan menghasilkan lebih sedikit tapi mungkin menjual lebih banyak?

Jika perusahaan menurunkan harga 5% dan kuantitas yang terjual naik sebesar 10%, maka permintaan bersifat elastis dan total pendapatan akan naik

Ini adalah prinsip ekonomi yang disebut elastisitas permintaan. “Sebuah perusahaan dapat meningkatkan total pendapatannya dengan menurunkan harga jika permintaan produk sensitif terhadap harga. Misalnya, jika perusahaan menurunkan harga 5% dan kuantitas yang terjual meningkat sebesar 10%, maka permintaan bersifat elastis dan total pendapatan akan meningkat. ”

Smith menunjukkan bahwa industri makanan cepat saji adalah tempat yang baik untuk menyaksikan teori ini dalam tindakan, karena perang harga semacam ini sering dimainkan di pasar yang oligopoli, di mana hanya ada beberapa perusahaan besar yang berlomba menjadi anjing papan atas.

Di AS, dia mengatakan bahwa sekitar 40% lapangan ditempati oleh segelintir produsen, jadi tidak mengherankan jika kita melihat perang harga di pasar jenis ini, katanya. Di Amerika, 40% teratas sudah mewakili hampir $ 80 miliar pendapatan.

2018: Tahun nilai makanan?

Saat ini, nilai makanan baru rantai besar ini hanya untuk AS. Tapi secara bertahap mengurangi biaya untuk makanan cepat saji bukanlah tren di Amerika Utara saja.

Sementara makanan £ 1 tidak biasa di Inggris, nilai makanan adalah tren yang berkembang yang bahkan supermarket kelas atas juga tertarik, seperti, penawaran Marks and Spencer untuk penawaran dua untuk £ 10. Supermarket, Tesco, juga menawarkan spesial makan siang £ 4 yang mencakup sandwich, minuman dan paket keripik. Sementara barang murah yang dibanderol mulai dari £ 1,99 atau £ 2,99 telah membantu mendorong penjualan di toko sandwich seperti Greggs, jaringan toko roti, yang terbesar di Inggris, yang akan membuka lebih dari 100 lokasi baru dalam lima tahun ke depan.

Tapi Caraher menduga bahwa strategi penetapan harga di AS tidak akan terjemahkan ke pasar nasional lainnya. McDonald’s di Eropa, misalnya, mengambil taktik yang berbeda, menanggapi permintaan produk dari sumber yang berkelanjutan. Di Inggris, rantai tersebut hanya menggunakan daging sapi Inggris dan Irlandia, mendaur ulang minyak goreng dan cangkang telurnya menjadi biodiesel dan membuat semua kopinya “bersumber secara etik” pada tahun 2020.

Penurunan harga berarti mengorbankan reputasi itu, kata Caraher, yang tidak akan mengambang dengan pelanggan seribu tahun yang teliti.

“Untuk menurunkan harga mereka, mereka harus banyak memecah inisiatif pemasaran mereka yang telah mereka terapkan di Eropa,” katanya. “Mereka memposisikan diri di tingkat pasar yang berbeda.”

Masa depan makanan cepat saji

Dalam komentar kepada BBC Capital, McDonald’s, Wendy’s dan Taco Bell tidak memperluas apa yang memotivasi mereka untuk memperkenalkan menu makanan bernilai baru sekarang melebihi mengatakan bahwa itu adalah permainan untuk kebutuhan pelanggan.

“Kami mendengar dari pelanggan bahwa mereka memiliki sekitar $ 5 untuk dibelanjakan pada makan siang, yang membuat kesepakatan seharga $ 4 begitu menarik,” kata juru bicara Wendy.

“Dugaan saya adalah bahwa mereka berusaha bertahan pada pelanggan mereka yang ada,” Smith dari University of Michigan mengatakan – untuk terus menguasai orang-orang yang sudah makan makanan cepat saji, daripada mengajak orang muda yang menginginkan daging babi yang diberi makan padang rumput dan sayuran organik.

Masih belum jelas apa yang akan terjadi pada industri jika makanan cepat saji menjadi lebih murah dan murah.

Pakar kesehatan masyarakat juga mengemukakan kekhawatiran. Nestle mengatakan bahwa untuk orang-orang yang secara tradisional makan di gerai makanan cepat saji, makanan bernilai lebih mungkin berarti mereka makan lebih banyak dan lebih sering. Itu akan menjadi masalah bagi AS, sudah menjadi salah satu negara paling gemuk di dunia.

Tapi siapa tahu? Jika Gen Z dan Millennials terus menunjukkan preferensi untuk makanan yang lebih hijau, dan jika restoran di luar rantai burger mengikuti McDonald’s, mungkin efek riak perang harga akan menyebar lebih jauh.

Nestle menunjukkan diversifikasi makanan cepat saji yang berlangsung jauh melampaui ayam goreng dan minuman bersoda. Dia menamai rantai AS Sweetgreen and Fresh, yang menjual semua barang berdaun, dan Smith juga menyebutkan kenaikan supermarket makanan kesehatan, Whole Foods.